味なこだわりブログ

宮崎産完熟マンゴー　太陽のタマゴ

			味なこだわりNEWSも、なんと40回目。 40回を記念して…というわけではございませんが ついに、大人気フルーツ「太陽のタマゴ」が 味なこだわりNEWSにお目見えいたしました！ 毎年「太陽のタマゴ」を心待ちにしてくださる皆様も 何やら、話題になっているけれど「太陽のタマゴ」 っていったい何なの！？という方も 今回のNEWSは要チェックですよ〜。

今回は、関西スーパーマーケットのフルーツも担当して頂いている
西果の広瀬さんに【期間限定】大人気マンゴー「太陽のタマゴ」について
インタビューいたしました。   

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■　今が食べ頃♪　「太陽のタマゴ」って？

国産マンゴーの旬は、4月〜7月。 ものによっては3月や8月に 収穫するものもありますが 今回お届けするマンゴー「太陽のタマゴ」は ちょうど今からの季節が食べ頃です。 一時期、テレビや雑誌等で 東国原知事がPRしていたので ご存知の方も多いかと思いますが 「宮崎県」の名産物です。   　さてこちらの「太陽のタマゴ」 普段、外国産マンゴーを召し上がっている方は 『え！？全然違う〜っ！！』 と思われるかもしれません。 というのも、国産マンゴーと外国産マンゴーは そもそも種類が違うのです。 外国産マンゴーには色々な品種がありますが 日本のマンゴーは「アーウィン種」という アップルマンゴーが主流。 見た目はもちろん、味や食感も全然違います。

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■　太陽のタマゴを名乗るためには？

「太陽のタマゴ」という名前を品種名だと 思っていらっしゃる方もいるかもしれません。 実は「太陽のタマゴ」というのは品種名ではなく “ブランド名”なのです。 “ブランド”というくらいですので、 その名前を名乗るためには さまざまな基準を満たさなければなりません。 . 　まずは、糖度が15度以上あること。 重さが350g以上あること。 一つ一つ、宮崎県の各農協さんが チェックしていくのですが、 この二つの条件を満たすのが 本当に、本当に難しいそうです！

 

条件を満たしたマンゴーは 専用の箱に詰められて、「太陽のタマゴ」という シールが貼られます。 ただ、人気のマンゴーということもあって 悲しいことに偽装されることも…。 最近では、より強化するために マンゴー自体に印字するという防止策も 広めているところだそうです。

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■　太陽のタマゴになれるかどうかは、マンゴーの気持ち次第！？

糖度15度、重さ350gといっても 育てているマンゴーがそうなるかは マンゴーの気持ち次第…というところも 太陽のタマゴが希少である理由です。   マンゴー農家さんは、みなさん「太陽のタマゴ」の 基準を満たせるように美味しいマンゴー作りに 取り組まれるわけですが、木の上で完熟させ、 自然にマンゴーが落ちてくるのを待つ という独特の収穫方法なので 落下した時に基準を満たしているかどうかは ある意味“運まかせ”！ マンゴーの気持ち次第なのです。

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■　母の日の贈り物にも、大人気です。

マンゴーの中でも、正直言ってお高めな 「太陽のタマゴ」。マンゴーがお好きな方は、 ご自宅でもお召し上がりになると思いますが、 やっぱり多いのが「ギフト」でのご利用です。 特に母の日など、大切な人へとっておきの フルーツを贈りたいなぁ・・・♪ というお客様から大変ご好評いただいております。

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西果の広瀬さん、マンゴー農家のみなさま、ありがとうございます！
期間限定・数量限定の「太陽のタマゴ」をどうぞお見逃しなく。

★　味なこだわりでは4月20日頃から発送スタート予定です★　

 

「太陽のタマゴ」は、完熟しているため柔らかいので 食べる時以外は、触りすぎないようにご注意くださいね！ きつく触りすぎると、そこから傷んでしまうこともございます。

 

投稿者：味なこだわり店長at 14:57 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

京都産　白子たけのこ　2010年

まだ少し寒さは残っていますが ほころび始めた桜を見て、春なんだなぁと しみじみ感じております（＾＾） 今週末はお花見という方も 多いのではないでしょうか。 今日は、そんな春にしか食べられない 旬の一品をご紹介したいと思います。 昨年もご好評いただいた「白子たけのこ」 気になる今年の出来栄えは？

そのお値段に、ビックリ！？ 高級たけのこ　「白子たけのこ」　が 今年もお目見えいたします。 四月上旬の発送スタートに先立ちまして 「株式会社 朱常」の担当吉田さんと 「京都青果合同 株式会社」の渡辺さんに 今年の「白子たけのこ」について お伺いいたしました。 株式会社朱常の担当吉田さん（写真左） 京都青果合同株式会社の渡辺さん（写真右）

■　白子たけのこって？ 昨年の「白子たけのこ」特集でもご紹介いたしましたが、 とにかく、こちらのたけのこは　“特別”　な存在なのです。   　＜　地域限定　＞ 　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 全国どこでも採れるというわけではなく、 限られた条件が揃った場所でないと育ちません。 ほとんどの「白子たけのこ」は京都の西山地区の もので、その中でも、ごく一部の場所でしか 採ることができない大変貴重なたけのこです。 　＜　特別な環境　＞ 　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ “限られた条件”には天候や温度など 様々なものがありますが、 特に“土壌”は大切な要素の一つです。 最近出来たものではなく、数億年かけて 堆積してきた土でなければ 上手に「白子たけのこ」を育てることができません。

＜環境が整っていても＞ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 環境がすべて揃っていても、 そのうち20％は基準に満たずに 「白子たけのこ」として出荷できないそうです！ こうして採られた「白子たけのこ」。 もちろん味も、格段に違います！ えぐみが少なく、甘味があって抜群に美味。 普通のたけのことは違う、やわらかさは さすがの一言です。 また、見た目が美しさもポイント。 湯がいても黄色くならず美しい白色のままです。

■　2010年の「白子たけのこ」は？ 　今年は、かなりの豊作！ 前年の1.5倍くらいの量が採れそうとのことです。 ここで、ちょっと裏話…。 ≪白子たけのこ　豊作の条件≫ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 「白子たけのこ」が豊作になるかどうかは その年（2009年〜2010年）の雨量と 大きく関係しています。

去年は梅雨明けが遅く、7月〜8月にかけての雨量が 例年よりもずっと多かったことが豊作に繋がったのでは というのが、渡辺さん、吉田さんのご意見でした。 とはいえ、雨量が少ないと不作で おいしくないの・・・？というと そうとは言い切れないので、どんな風に育つかは まさに「たけのこ」の気持ち次第というところが 難しいところです。

■　究極の美味しさを求めて。 　味の良さ、見た目の美しさから、お料理屋さんの ご指名が多い「白子たけのこ」。 需要はとても多いのですが 旬の時期は4月4日〜5月の連休頃までと わずか一ヶ月足らずという短さなのです。 ただでさえ、旬の短い「白子たけのこ」ですが ここだけの話、4月20日前後に収穫するものは 最高の美味しさなのだとか！ 良いものが採れた時にお送りいたしますので 発送日のご指定はお受けできませんが いつ買おうか迷っている…という方は 4月17日頃にご注文いただくと良いかと思います！

■　もっと美味しく、食べるなら。 渡辺さんと吉田さんに、美味しい食べ方を伺いました！ 『お酒を飲まれる方でしたらさっと湯がいて、わさび醤油で食べる刺身がオススメです。』 『朝掘りだからこその、鮮度の良さを存分に楽しめますよ。』 とのこと。他にも、定番のたけのこご飯や天ぷら、おすましなどにもお使いいただけます。 「白子たけのこ」の味わいをいかしたシンプルなお料理が良いと思います♪

吉田さん、渡辺さんありがとうございました。 ごく短い期間にしか味わえない、春ならではの美味を ぜひこの機会にご賞味ください。

味なこだわりからお届けする「白子たけのこ」には 「米ぬか」がついております。茹でる際にぜひお使いください。 また、米のとぎ汁をお使いいただいてもOKです。

投稿者：味なこだわり店長at 15:28 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

続！2010年　いかなご釘煮　情報

第38回目の味なこだわりNEWSは 前回に続いて、2010年新物いかなご釘煮を ご紹介したいと思います。 解禁から早2週間。今年の漁獲量は！？ その他、三連休や春のおでかけにピッタリ いかなご釘煮のおいしい食べ方を ご提案いたします。

■　2010年のいかなご釘煮は・・・

今回お話を伺ったのは、 春の風物詩「いかなごの釘煮」。 漁獲する場所によっても解禁日が変わるので 今年はいつになるかな？と思っておりましたが 味なこだわりでご紹介している「いかなご」も 無事2月27日（土）に解禁いたしました。 　お話を聞くと、今のところ3月いっぱいか 長くても4月の中旬ぐらいで漁が終わりそう ・・・とのこと。 本当に短い期間にしか漁ができないので 新物は特に貴重な一品です。

■　いかなごの裏話！？

いかなご漁は、その土地の漁港組合で “いつからスタートするのか、いつで終わるのか” というのを、みんなで話し合って決めているそうです。 獲る量も、特に制限はないのですが それぞれの漁師さんが長年の経験から 無駄を出さないちょうどよい量を 獲るようにしているとのこと。 来年もまた、いかなご漁ができるように。 簡単なように見えて、とても奥が深い漁なのです。

■　変わらない美味しさのために。

奥が深いのは、漁だけに留まりません。 毎年少しずつ味がちがう「いかなご」。 浜口商店さんでは、独自に基準をもうけて 微妙に味付けを変えていらっしゃいます。 いつでも変わらない美味しさをお届けしたいから。 手間もかかりますが、妥協できないこだわりです。

■　やっぱり一度は食べてみて欲しいんです。“新物”を！

漁が終わってから一ヶ月ぐらいまでという 短い期間にしか味わえない“新物”のいかなご釘煮。 新物は特に風味がよく最高の味わいなので ぜひとも皆様にも、この機会にこそ お召し上がりいただきたいなぁと思います。

■　ごはんのお供以外にも♪

新物は食べてみたい…とはいえ、たくさんあっても食べきれないかもしれないし… という声をいただくことも。ということで、おいしい食べ方を考えてみました！   新物いかなご釘煮は、それだけで十分 ごはんに合う一品ですので 素材の味を生かしたお料理に お使いいただくのがオススメです。 淡泊な味のものと合わせていただくとGOOD☆

新物の美味しさを保つために、冷蔵庫で保管してください。 味なこだわりでは、500g入と1kg入をご用意しております！

投稿者：味なこだわり店長at 11:36 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

2010年　新物いかなご

ここ数日で、一気に春らしくなりましたね。 このまま暖かくなってくれれば嬉しいのですが 毎年、お花見の時期に寒さが戻ってきたり するので今年も油断できません！ 「春」と言えば、味なこだわりネットショッピングにも 春らしい一品が登場いたしました。

2010年のいかなごについて、乾海産の生野さんにインタビューしました。 塩干やちりめんを扱うプロも納得の、いかなごの釘煮とは？

■　2010年のいかなご速報！ 去年は、大不漁でお客様にお届けできる数も、 かなり少ないという状況でした。 今年も不漁の予感… ということで心配していたのですが 2月26日現在、去年より漁の期間は 短くなりそうですが漁獲量は増えそう！！ との朗報が入ってまいりました。 とはいえ、大人気商品ですので、 「新物が食べたい」というお客様はどうぞお早めに！

■　いかなごって、何？ さてさて、そんな「いかなご釘煮」ですが 関西圏以外の方は、まだあまり馴染みが ないかもしれません。 いかなごは、スズキ目イカナゴ科の魚で、 大きくなると18cm〜25cmにもなります。 釘煮にするのは“稚魚”で、 成長したものは唐揚げや煮付けにされるそうです。 南からだんだんと北へ移動しながら 成長していく「いかなご」。 ちょうど釘煮に最適な稚魚の状態になるのが 淡路島付近（瀬戸内と大阪湾あたり）を通る 3月〜4月なので、このあたりが 「いかなご釘煮」の名産地として知られています。

■　新鮮じゃないと、できません。 煮炊きすると言っても、やっぱり鮮度が 良くなければ美味しい「釘煮」はできません。 味なこだわりからお届けする「いかなご釘煮」を 作っていただいている浜口商店さんでも、 「鮮度」の大切さをとても重要だと考えていて 前浜でとれた新鮮なものしか使いません。 遠いところから輸送してくると、 その間に鮮度が落ちてしまいます。 鮮度が落ちると、味が悪く、 不要な添加物をいれなければなりません。 新鮮な「いかなご」を使っているからこそ、 醤油、砂糖、みりん、生姜、水飴という、 ごくシンプルな材料でも おいしく仕上げることができるのです。

■　手がかかるからこそ、味わい深い。 気をつけるのは「鮮度」だけではありません。 炊いている間、うっかり目を離そうものなら 「いかなご」は団子状態になってしまって、 固まってしまいます。 たえず釜の様子をうかがいながら、 絶妙のタイミングで仕上げるのは やはりプロならではの技あってこそ。 そんなこだわりの「いかなご釘煮」 ごはんと一緒に、そのままお召し上がりいただくのがオススメですが和え物や玉子焼きに入れても。 いつもの食べ方に飽きたなぁ〜というときお試しくださいませ。

乾海産様、浜口商店様、ありがとうございました。 この時期だけの新子いかなご釘煮をぜひ一度ご賞味ください。

よく「どうして“釘煮”なの？」というご質問をいただきます。 実は、見たままで（！）煮上がった「いかなご」が、 茶色く曲がっていることから、まるで「釘」の様だということで 釘煮と名付けられました。

投稿者：味なこだわり店長at 12:45 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

穀蔵さんのおまかせパンセット

おかげさまで好評いただいております 長野県のパン屋さん「穀蔵」の 自家培養酵母パン。 人気のミックスライが入ったセットや ハード、ソフトセットを気に入っていただいている お客様が多いのですが… 実は「おまかせパンセット」も かなりオススメなんです！ 今回はそんな「おまかせセット」をピックアップ☆

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■　他では味わえない　「穀蔵さんのパン」　を届けたくて。 味なこだわりでは、すっかりお馴染みの 長野県のパン屋さん『穀蔵』のパンセット。 パン職人の手塚さんが、自らの手で 酵母から作りあげたこだわりのパンは、 他にはない奥深い味わい。 そんな穀蔵さんの味を求めて多くのお客様が お店に足を運ばれています。

 

味なこだわりでも、大変ご好評いただき たくさんの方にリピートしていただいております。 ありがとうございます。 そんな穀蔵さんを、味なこだわりにご紹介いただき 自身も穀蔵さんのパンの大ファンであるという 山室さんに、今いちばん食べてみてほしい オススメのパンを教えていただきました！

   

穀蔵さんでは材料一つ一つにこだわっているため、たくさん作ることができないパンも多数あります。 でも、そんなパンこそ食べてみたい！！というご要望にお応えして出来たのがコチラのセットです。 このおまかせパンセットは全23種類の中から、その日「良くできた」と自信をもってオススメできる パンを5〜7種類詰め合わせてお届けいたします。 どのパンが入るかはランダムですので、ちょっと“宝探し”のような感じかもしれません。 今まで食べたことのないパンにも出会えるかも！

   

ミ ッ ク ス ラ イ いわずと知れた穀蔵人気ナンバーワンのパン！！ ナッツやドライフルーツがギッシリ詰まったパンです。 世間に似たものはあれど、穀蔵のミックスライは他にはない 深い味わいと噛み締めるたびに素材の良さが分かる気がします。 もともとナッツやドライフルーツの入ったパンが好きなのですが、 穀蔵のミックスライはそんな私を大満足させてくれるパンです。 カリッと軽く焼いてそのまま、又はバターを塗っても美味しいですよ。

 

穀 蔵 あ ん ぱ ん 中に詰める粒あんも穀蔵オリジナル。 もちろん有機栽培の小豆を使用し、素朴な味わいながらも 穀蔵のパン生地にしっかりマッチ。 甘すぎず、程よい甘みにノックアウトされちゃいます。 時期によっては作っていないので、 これに出会えたら超ラッキーです！！

 

パ ン ・ オ ・ ノ ア オーガニックのくるみをふんだんに使い、パン生地のやわらかさと カリッとしたくるみの食感がたまりません。焼いても美味しいのですが 山室はそのまま食べちゃいます。このパンは、その日の生地の 状態によって焼くときの形状が違います。おもしろいことに形状に よって食感が変わるそうなのです。 棒状になったものを最近いただいたのですが、 中がふわふわしてそれはそれは美味しいくるみパンでした。

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■　穀蔵のパンは、とっても素朴な味わい

『天然酵母パン』というと『硬くて酸っぱい』イメージが 多いようですが、穀蔵のパンはそのイメージを 払拭してくれるかのような美味しいパンです。 確かに硬いパンが多いですが、中はふっくらしたもの もありますし、酸味もそれほどありません （感じ方は個人で差があるとは思いますが）。 穀蔵の一ファンとしては、どのパンもオススメなの ですが、特に好きなミックスライを筆頭に、 3点挙げさせていただきました。

お食事パン系のカンパーニュや玄米パン、ハードトーストやライ50、カイザーゼンメルも、 スライスして軽くあぶって食べたり、そのままオリーブオイルとお塩をちょっとつけて食べたり… とっても美味しくてオススメです！！ オレンジピールやいよかんピールの『柑橘パン』、オーガニックのごまをふんだんに使い、 ごまの香ばしさたっぷりの『ごまパン』などなど…、ここでは紹介しきれませんが、 穀蔵のパンはどれをとってもハズレがありません（かなり穀蔵贔屓の山室です…）。 『ドイツの田舎パン』というコンセプトの下、素朴で飽きの来ないパンの数々を作り出される穀蔵さん。 いつまでもこの美味しいパンを作り続けてみんなに笑顔を…と思うヤマムロでした。

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穀蔵さん、山室さん、ありがとうございました！
一つ一つ、心をこめて作りあげた穀蔵さんのパンを
ぜひ一度ご賞味くださいませ。
 

配送日当日に焼き上げたものを、お届けいたしますので お届けできる曜日が決まっています。（土・日・月・火のみ） 水・木・金曜日にはお届けできませんのでご注意ください。

投稿者：味なこだわり店長at 14:05 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

和歌山産　ミニトマト　優糖星

暖かくなったかなぁと思うと 急に寒い雨模様が続いたりと お天気がころころ変わる今日この頃。 皆さま、お元気でお過ごしでしょうか？？ もうすぐ受験シーズン！ ということで今回は こんな面白いネーミングの おいしいミニトマトをご紹介したいと思います。

■　和歌山のミニトマト「優糖星」って？

ミニトマトと言えば、今の時期ですと 関西方面は「熊本産」 関東方面は「愛知産」を多く見かけます。 でも、ご紹介するのは「和歌山産」のミニトマト。 和歌山でもおいしいミニトマトが育つのかなぁと ご心配された方！どうぞご安心を。 この「優糖星」を育てている、和歌山の日高郡は 日照時間が長く、寒暖の差が激しいという おいしいミニトマト作りに欠かせない条件が ちゃんと揃っているんです♪

■　和歌山ブランド「優糖星」　でも気軽には名乗れないんです。

優糖星は、キャロルセブンという品種の種を使って育てます。 でもキャロルセブンがすべて「優糖星」という 名前を名乗れるわけではないのです。 まず、和歌山産であること。 農協さんでサンプリング調査して糖度が8度以上あること。 この二つをクリアして、初めて優糖星として 世に出ることを許されるのです。

そんな優糖星の特徴は、やっぱり“甘い”こと。 そのままでもフルーツ感覚で食べられます。 森さんも「甘くて食べやすいので、お子様にもおすすめ」 と太鼓判を押すほど。

■　どうして、こんなに甘いの？

優糖星の特徴である「甘さ」のヒミツは その育て方にあります。 ギリギリまで水を与えず フルーツ並みの甘みを引き出すという 独自の栽培方法。 ただ、この方法は 糖度を上げる代わりに、一つの房にできる 実が少なくなってしまうという リスクもあります。

「おいしいミニトマトを！」という 生産者さんたちの熱い思いで そんなリスクがあっても、甘さにこだわってらっしゃる と聞き、ますます「優糖星」の名に恥じない いいトマトなんだなぁ〜と思いました♪

「優糖星」は寒い時期でしたら、常温で保存していただいてOKですが 量がたくさんあるので、すぐに食べきれない場合は 冷蔵庫で保存してください。

投稿者：味なこだわり店長at 09:55 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

香川産　女峰いちご

2010年がスタートいたしました！ みなさまいかがお過ごしでしょうか？ 今年も、旬の味覚や味なこだわりならではの とっておきの逸品をご紹介していきたいと 思っております。 どうぞ味なこだわりネットショッピングと 味なこだわりNEWSをよろしくお願いいたします。 それでは、2010年の第一弾いってみましょう〜♪
果物といえば、もう味なこだわりNEWSではお馴染みの（株）万果　澤村さん。 澤村さんの最近のオススメをお伺いしたところ　「今はこれがイチオシです！」　と 自信を持って、答えてくださいました。
■　女峰いちごって、どんないちご？ 「女峰」と書いて「にょほう」と呼ぶ、この苺。 苺は品種改良が盛んで、 新しい品種がどんどん出てくるのですが 女峰いちごは、古くからあるロングセラー品種。 ショートケーキにもよく使われていますね。 果肉は「かため」で、ほどよい酸味が特徴です。 もちろん甘味もバッチリ。 甘ったる〜いというよりは、 昔ながらの正統派苺という感じでしょうか。
果肉がかためなので、傷みやすい苺の中では 比較的日持ちがする品種です。 また、やわらかい苺は輸送の衝撃に耐えられないので 早めに収穫してしまいますが 女峰いちごは、色づくまで収穫を待つため 甘みもあって見た目もキレイ！
■　高設養液栽培で、とっても衛生的！ 今回お届けする香川県産の女峰いちごは 「高設養液栽培」という方法で育てられています。 地上から約1mの場所に棚を作り その中に土を入れて育てるという方法です。 この方法がどうして「とっても衛生的」なのでしょう？ その理由の一つが、生産者さんの目が隅々まで 行き届くというところにあります。 地面で育てると、腰を曲げてしゃがまないといけないので 非常に体力を使い、時間をかけてじっくり見るというのが とても大変なのだそうです。
一方、高設養液栽培は、腰の高さに苺がなっているので 一つ一つの苺を見るのも、よりラクになって隅々まで目が届き、 気配りができるようになったのだとか。 また、写真をご覧いただいても分かるように 苺が棚から、ぶら下がるようになっているので 日光がまんべんなく当たりやすく、 実と土が触れ合わないのでキレイな状態が保てるのです。
■　こんなところにも、こだわっています。 今回、万果さんのご協力のもと 味なこだわりネットショッピングが ご紹介する「女峰いちご」には、 自信をもってオススメできるポイントが もう一つあります。 よ〜く見ると、いちごには 「葉っぱと軸」がついたままになっています。 『えー、はずしておいてくれたら楽なのに…』 『ゴミになるだけじゃない！』 確かに！でもこれが、すごく重要なことなのです。
実は、収穫から箱詰めの作業を “苺の実に極力触れず”に行っているのです。
苺は、少しでも圧力をかけると傷んでしまうこともある とってもデリケートなフルーツ。 収穫する＝手を触れるということも、 苺にとってはストレスになる場合があります。 なるべく、傷みのない美しい状態でお届けしたい。 そんな香川県の苺農家さんのこだわりが 「葉っぱと軸」がついた「女峰いちご」なのです。
■　ぜひ、そのまま。 女峰いちごをご存知の方は、 「酸味があるから、甘いものと一緒に食べる」 というのが定番かもしれません。 でもこの女峰いちごは、サイズも２Lと大きめであり 甘味もありますので、 まずはそのまま召し上がってみてください！ もちろん、お砂糖と牛乳と一緒に食べたり、 ケーキに乗せてもOKですよ。
（株）万果の澤村さん、香川県いちご農家の皆様ありがとうございます。 期間限定の「女峰いちご」ぜひ一度ご賞味くださいませ！
1月10日〜3月20日までの出荷予定です。 収穫次第のお届けとなりますので、配送日のご指定ができません。 申し訳ございません。 冬の間は、涼しい場所で保管していただければ 冷蔵庫でなくても大丈夫ですよ！むしろ冷蔵庫で保管する場合は 冷気が直接あたらないようにお気を付けいただいたほうが 美味しい状態を長持ちさせることができます。

投稿者：味なこだわり店長at 11:22 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

2009年　味なこだわり　人気商品！

2009年も、残りあと少し！ みなさまにとって、 今年はどんな一年だったでしょうか？ 味なこだわりネットショッピングでは 今年も沢山のお客様にご利用いただき スタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいです！ ありがとうございます。 ということで、今回のNEWSではこの一年 皆様からご好評いただきました人気商品を 改めてご紹介したいと思います♪♪

味なこだわりネットショップで大人気だった　“TOP５”　をご紹介します！ 年末年始にお届けできる一品もございますよ〜♪♪

自家培養酵母でつくる、とびっきりのパン。職人 手塚さんのこだわりがスゴイんです。 　おまかせセットの登場で、人気上昇中の 　味なこだわりネットショッピング定番商品です。 　注目のおまかせセットは、フランスから輸入した 　日本に一台しかないという石窯で焼き上げた 　パンの中から、職人手塚さんが 　「今日はこれがうまく焼けた！！」という 　自信作をお届けするセット。 　パン好きの方に、ぜひ一度食べてみてほしい 　噛めば噛むほど美味しい、味わい深いパンです。

金箔がのった華やかな鯖寿司は、ギフトやおもてなしに大活躍！ 　幸運と長寿の願いを込めて、伝統息づく京都から 　お届けする「鯖寿司」も大変ご好評いただきました！ 　中でも金箔の乗った鯖寿司はギフトにピッタリ 　ということで贈り物に利用される方も。 　国産の鯖をはじめ、兵庫県産こしひかり、 　明治20年創業の「山二造酢」製　醸造酢など 　素材にこだわり一本一本手作業で作りあげられた 　こだわりの詰まった一品です。

青森のにんにくを使ってつくりました。ちょっと不思議なにんにくです。 　青森県産の福地ホワイトを使用し、一玉一玉 　丁寧に熟成したのがこちらの「黒にんにく」です。 　“にんにく”というと、とにかく匂いが気になる〜… 　という方が多いと思いますが 　こちらの黒にんにくは、匂い控え目で柔らかくて 　フルーツのような食感！！とっても食べやすいのです。 　賞味期限は製造日から180日。 　冷蔵＆冷凍保存もできますので、便利ですよ。

粘り気の強さがスゴイんです！とびきりの山の芋がお買い得価格で登場。 　兵庫県丹波篠山の特産物「山の芋」。 　とにかく、他のものとは粘りが各段に違います！ 　 　味なこだわりでお世話になっている、 　山城青果の森さん曰く、出汁でといた山の芋を 　ごはんにかけて食べると…もう最高とのこと。 　12月は新物の山の芋をお届けできますので 　『新米×新物山の芋』　という、夢のような（！？） 　組み合わせが楽しめます。

国産牛をふんだんに使い、素材と味にこだわった贅沢バーガー。 　こちらも、ご自宅用はもちろん 　贈り物として人気だった一品です。 　焼肉の名店「叙々苑」がつくる 　本格派のライスバーガーのこだわりは“2度焼き”。 　醤油と魚醤で旨みを加えて、パリッと香ばしく 　仕上げました。 　電子レンジでチンするだけで、手軽に食べられるので 　受験シーズンのお夜食や、冬休みのおやつなどに 　大活躍間違いなしです！

鯖寿司は、お正月でもお届けできますので 　ぜひ、おもてなしやパーティーにご利用くださいませ！ 　その他の商品は発送可能日が異なりますのでご注意ください。

今年も味なこだわりNEWSをご覧いただきありがとうございました。 2010年も味なこだわりならではの商品と情報をお届けしてまいります。

投稿者：味なこだわり店長at 11:37 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

香川産　香緑キウイ

キウイの旬は、実は「冬」ってご存知ですか？ 最近は輸入されたものも多いので 一年中いつでも見かけるキウイですが 旬の時期は、やっぱり抜群にオイシイ！！ 今日はそんなキウイの中から 香川県のKブランドにも認定されている 『香緑キウイ』をご紹介したします。 甘さはもちろん、見た目も とっても面白いんですよ〜♪♪

今回は、果物といえばこの方。 味なこだわりNEWSでは、すっかりお馴染みの（株）万果の澤村さんにお話を伺いました。

■　実は冬が旬なんです！ お店でも年中見かけるようになったキウイですが、 実は今の時期が国産キウイの旬なのです。 最近では、国産のものも良く知られるように なりましたが、やっぱり外国のイメージが 強いと思います。 果物に携わっていると「あたたかい時期は、 ニュージーランドなどの外国産。寒くなると、国産。」 という印象があるのですが、たぶんフルーツが 食べたくなる夏に主流となるのが外国産なので、 そう感じられるのかもしれませんね。   　国内では、和歌山や福岡などが産地として 　有名です。 　今回ご紹介している「香緑キウイ」の産地で 　ある香川県は、独自路線のこだわりキウイが 　多いとのこと。 　以前販売していた「さぬきゴールド」という 　品種も、そんな香川のキウイの一つです。

■　手にしてビックリ、切ってビックリ。 ところで、この「香緑キウイ」一見すると、 『えっ・・・これがキウイ？』というような、 少し変わった見た目をしています。 米俵のようなユニークな形もさることながら 1個当たり約200g前後という大きめサイズもポイント。 ボリュームもインパクトもあるので 贈り物にもオススメです。 でも、見た目以上に やっぱり気になるのは… ▲　香緑キウイと澤村さん   　香緑キウイをオススメしたいのは、 　見た目が面白いからばかりではありません！ 　追熟の具合で変わりますが、 　柔らかくなった時に食べると 　と〜っても甘くてジューシー♪ 　味はもちろん香緑キウイの名前の 　由来でもある香りの良さも魅力です。

■　Ｋブランドって何？ そんな香緑キウイは、「Ｋブランド」にも 認定されています。 Ｋブランドというのは、香川県で生産された 農産物や農産加工品の中で特に高品質なもの、 香川県独自のものを選りすぐり、 農産物流消費推進協議会が認定したものです。

2009年は12月6日〜12月31日までの 期間限定でのお届けとなりますので 気になる方は、お早めにチェックしてみてくださいね。

■　おまけ　「追熟とは？」 　キウイは追熟すると美味しいフルーツですが、そもそも追熟って？ 　フルーツには、例えばリンゴやみかんなど木の上で熟して、 　収穫後すぐに食べるものと、キウイやメロン、アボカドのように 　収穫した後で熟度が増す種類があります。 　収穫後に、一定の時間を置くことで甘くしたり 　柔らかくすることを「追熟」と言います。 　キウイは、追熟するフルーツですので、お届けしてから 　お好みの時にお召し上がりいただければと思います♪

キウイの場合、りんごと一緒に置いておくと 追熟が早まるというウワサも！ ぜひ一度お試しください。 到着後は冷蔵庫に入れた方が日持ちしますが、 11月でしたら常温でも涼しいので大丈夫です！ 暖房などを入れてらっしゃる方は、冷蔵庫がオススメです。

（株）万果の澤村さん、香緑キウイの生産者のみなさん ありがとうございました。 この時期だけの、特別なキウイです。 どうぞこの機会にお召し上がりください！

香緑キウイの出荷日は　【　12月6日〜12月31日　】　までです。 　収穫後、順次発送となりますので、大変申し訳ございませんが 　配送日のご指定はできません。

投稿者：味なこだわり店長at 14:57 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

2010年　おせち特集

あっという間に、11月も後半！ 2009年もあと少し。 季節も秋から冬へと移り変わり このところの寒さもあいまって、 少しさみしいような気持ちになってしまいますが、12月になればクリスマスに大晦日と、 また華やかなイベントもありますし 2009年残りの一ヶ月も楽しく過ごしたいですね（＾＾） と、同時に新しい年を迎える準備も そろそろ始めたいなぁ…ということで 今回は「おせち」をご紹介いたします！
2010年、味なこだわりがセレクトした「おせち」は全6種類。 今回は、どこのどんな「おせち」なのかということに加えて、 どんな状態でお届けするのかということにスポットをあててご紹介いたします。
◆　食物アレルギー配慮おせち　「のぞみ」　三段重（２６品目） 　味なこだわりスタッフ北村もイチオシ「のぞみ」三段重。 　食物アレルギーをお持ちの方にも、美味しく楽しく 　おせちをお召し上がり頂きたいという気持ちで 　食物アレルギー（乳・卵・小麦・そば・落花生・えび・かに） 　を使用せずに作ったおせちです。 　このおせちは、アレルギーに配慮しているだけでなく 　味や内容にもこだわりが！ 　おせちの基本的な「たつくり」「昆布巻」「黒豆」は 　もちろんのこと、国産豚で作った角煮や、ほたて照焼 　など大人から子どもまで、まさに「みんなで食べる」 　ということを重視したメニューが魅力です。 　※乳・卵・小麦・えび・かにを含む製品と共通の設備で製造しております。
◆　鬼怒川金谷ホテル小野総料理長監修おせち　「絢爛」四段重（３４品目） 　伝統的な和のおせちに、洋と中華のエッセンスを 　加えた「絢爛豪華」な四段重です。 　中でも、国産牛を使用し和風だしで仕上げた 　「ビーフシチュー」や、ロブスターに野菜を合わせた 　「ロブスターの香草風味」は、他のおせちでは 　なかなかお目にかかれないであろう豪華な逸品。 　ハレの日を祝う和の料理は、きちんと入れつつ 　「海老チリソース」や「ごま団子」などの中華も入った 　バラエティに富んだ内容になっております。 　化学調味料・合成着色料・保存料は使用しておりません。
◆　京のむら　冷凍和風三段重　「平安」（３５品目）　３〜４人前 ◆　京のむら　冷凍和風四段重　「慶賀」（３８品目）　４〜５人前 　やっぱり「おせち」は和風がいい、という方には 　京のむらのおせちがオススメです。 　京都が育んだ京料理本来の味を受け継ぐ 　格式高い「野村」の伝統的な味わいを 　お楽しみ頂けます。 　三段重の「平安」は、おせちの基本を抑えながら 　一つ一つの素材を大切に作り上げた一品が勢ぞろい。 　四段重の「慶賀」は、より豪華に、華やかなお正月の 　食卓を彩る一品を詰合せました。 　京料理ならではの上品な味わいが特長です。
◆　盛付けから楽しむおせち「五葉」（２２品目）　約３人前 ◆　盛付けから楽しむおせち「紅梅」（１３品目）　約２人前 　急な来客など予定外のことが起こるのが、年末年始！ 　そんな時に便利なのが、「盛付から楽しむおせち」です。 　京風の本格的な味わいはそのままに、一つ一つ 　個別包装いたしました。 　袋を開けなければ日持ちもするので、欲しい時に 　欲しいものだけをお召し上がり頂けます。 　おせちを全部作るのは大変ですが、 　お子様と一緒に、盛付けをするだけでも 　「お正月」という伝統行事について学び楽しむことが 　出来ると思います♪
一年のはじまりを、特別な一品で。 大人から子どもまで家族みんなで楽しめる 味なこだわりセレクトの「おせち」をぜひご賞味ください。
それぞれ、配送方法（冷凍・チルド・常温）や配送期間が 　異なりますので、ご都合に合わせてお選びください。

投稿者：味なこだわり店長at 14:56 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

2009年　冬ギフト　はじめました。

すっかり秋も深まって、あっという間にもう11月。 今年も残すところ、後2ヶ月ですね。 この一年も、たくさんのお客様に「味なこだわり」 をご利用いただき、本当に感謝の気持ちで いっぱいです。2009年　残り2ヶ月も少しでも 皆様に喜んでいただけるよう、頑張ります！！ ということで、2009年締めくくり　第一弾♪ 今年もステキなギフトが集まりました。

奈良MAHOROBA　ロールケーキ   ブランブリュン　デリシャスパフェアソート   メレンゲ仕立てのスフレ生地に、和栗の甘露煮を入れ込んだ「和栗スフレロール」と宇治抹茶を ブレンドした抹茶クリームと大納言鹿の子豆を 入れ込んだ「宇治抹茶スフレロール」のセット です。   スイーツの魅力を知り尽くした京都屈指の 洋菓子店「ブランブリュン」がプロデュースした とっておきのデザートです。 濃厚なチョコレート、ホワイトチョコレート、風味 豊かな抹茶の3種類の味わいをパフェのように デコレーションしました。

米沢農園　鶏の炭火焼き ともちゃん   リーガロイヤルホテル　松本料理長監修の カレーとナンの詰合せ   大分県　米沢農園のレストランで人気の 「鶏の炭火焼き」を手軽な真空パックでお届け。 タレの開発に三年の月日をかけた、自身作を ぜひ一度ご賞味ください。   チキンミンチのスパイシーなインディアンカレー に、1枚1枚丁寧に焼き上げた本格ナンをセット。 2006年「国土交通省大臣賞」を受賞した経歴 をもつ、リーガロイヤルホテル料理長松本氏の レシピで仕上げた逸品カレーです。

鴨鍋そばセット   千房　お好み焼き詰合せ   青森で飼育したフランス鴨のバルバリー種を 使用した鴨鍋そばセットです。 ロース、つみれ、レバーの他に、あおもり海道 そばと鴨だしをセットにしました。   関西ええもんギフトの中からは、お好み焼きの 「千房」のお好み焼き詰合せをご紹介。 電子レンジで簡単に、美味しくあのお好み焼き の味わいが味わえます。

味なこだわりセレクトの「冬ギフト」は商品によって 　配送可能日が異なります。大変申し訳ございませんが、 　各商品の詳細をご覧いただきますようお願い申しあげます。

投稿者：味なこだわり店長at 11:19 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

関口さん家のコシヒカリ　収穫編

今年も残すところ、あと2ヶ月ちょっと…！ ついこの間まで、夏だったと思っていたのに 一年って本当に早いですね。 “早い”といえば、6月に田植えをした 「関口さん家のコシヒカリ」が いよいよ収穫の時を迎えました♪♪ 今回はそんな収穫の様子をレポートしたいと 思います。

今回も、味なこだわりに「関口さん」を ご紹介してくださった、山室さんからのレポートです。 収穫のお手伝いされたそうで…♪

■　2009年9月27日（日）　晴れ　「いよいよ稲刈りです！」 　この日は秋晴れで、気持ちのいい真っ青な空の下、 　待ちに待った稲刈りが行われました。 　今年は比較的冷夏で、雨も多かったことから、 　稲の生育が心配でした…。 　が、お盆ごろからお天気の良い日が続き、 　順調に稲穂も実り、この日、無事稲刈りの時を 　迎えることができました！！

■　関口さんのお米って？？ さてさて、もう皆さんご存知かもしれませんが 関口さん家のコシヒカリのお話を少し。 関口さんの田んぼは、長野県の最北の村 「栄村」というところにあります。 冬には雪が数メートルも積もるという豪雪地帯で お米作りのベースとなる 田んぼの「しろかき」にはじまって 「田植え」から「収穫」までご夫婦が中心となって 一生懸命、愛情をたっぷりこめて、 お米を育てていらっしゃいます。

そんな関口さん家のコシヒカリは、 　　　炊き上げると「ツヤツヤのふっかふか」！！ 　　　特に新米は、格別のおいしさです。 　　　昨年は、ご注文いただいたお客様から 　　　「おいしかったよ〜」という嬉しい声も♪

■　今年は、バッチリ♪　その理由は・・・ さてさて、早速、稲刈りやるぞ〜…と思って 関口さんちの田んぼに行ってみると、 既に稲刈りが始まっていました。 黄金色に実った稲穂。 その中の稲刈りの機械《コンバイン》には… 若者の姿が！！ 関口さんのお孫さんがお手伝いに来てました。 ▲　おじいちゃん、暖かく見守ってます。   　『立派な後継者がいてよかったですね〜！！』 　と声をかけると 　『ホントにねぇ。手伝ってくれて助かってるよ』 　と嬉しそうなおじいちゃん。 　コンバインの操作も、お孫さんの後ろに乗って 　指導します。 　何年か前からお孫さんに教えているそうですが、 　コンバイン運転の腕は 　まだまだおじいちゃんが上のようです。 ▲　田んぼ一枚から取れたお米

■　関口さんのお米って？？ ところで、今回おじいちゃんの田んぼに入って まず目に飛び込んできたのが 『はぜ掛け』でした。 これをするの、お米の美味しさが ぐーんとアップするらしいのですが、 とにかく手間がかかるそうで、 なかなか大量には出来ないそう。 ▲　これがはぜ掛け。高さは3mくらいでしょうか！

「はぜ掛け」したものは手間と時間がかかる分、 　値段もアップしてしまいますが 　本当に美味しいそうなので、 　どうにか味なこだわりでも販売させて 　頂けないかなぁと思っております！ 　どうぞ皆様ご期待下さい。 ▲　こんなトカゲもフツーにいます。大自然！

お孫さんのサポートもあって、 しっかり稲刈り完了。 おじいちゃんが丹精こめて作ったお米は、 今年も豊作。 出荷は10月半ばごろから順次発送できますので お楽しみに〜♪♪

関口さん、山室さんありがとうございました！！ 今年も愛情たっぷりの新米を収穫することができました。 ぜひ皆様、一度ご賞味くださいませ。

投稿者：味なこだわり店長at 18:04 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

山形産　こうとくりんご

読書の秋、スポーツの秋… そして　“食欲の秋”　がやってまいりました。 みなさんは、もう何か秋の味覚を食べましたか？ さんまや梨、ぶどうに栗などなど 秋だからこそ美味しいものがいっぱい！ うかうかしていると、あっという間に冬なので 食べ忘れの無いように（！？） しなくちゃと思います（＾＾） そう、たとえば、こんなフルーツ…♪♪

前回に引き続き、味なこだわりに美味しい 旬の味覚をご紹介してくださっている （株）万果の澤村さんから、 「秋のうまいもん」情報が届きました！ （写真：澤村さん）

■　山形が、りんごの名産地！？

りんごの産地といえば、青森や長野？？ 　確かにどちらも有名ですが岩手や秋田 　そして今回ご紹介する「こうとくりんご」の産地である 　山形などもりんごの産地として有名なのです。 　りんごは気温が高すぎると 　暑さでやられてしまう繊細な果物。 　寒暖の差があって、しかも暑すぎないという 　立地条件にあった場所でないと作るのが難しいので、 　年間を通して比較的涼しい東北地方で 　多く作られているそうです。

■　知る人ぞ知る「こうとくりんご」とは？

「こうとくりんご」という品種名をご存知の方は かなりのりんご通！ 生産している農家さんも少なく、 まだ全国的には知名度の低いりんごなのです。 はてさて、そんな「こうとくりんご」とは どんなりんごなのか。   　いちばんの特徴は“蜜”が、 　た〜っぷり入っているトコロです。 　多いものだと実の半分ぐらいが蜜なんてことも。 　香りは他のりんごと、ほとんど変わりありませんが 　かなり濃厚で甘味の強い味わいです。 　でも甘いだけじゃなくて、りんごらしい 　程良い酸味もあるので 　どんどん食べられちゃいます！

■　作るのも大変ですが・・・

蜜たっぷりで美味しい「こうとくりんご」。それなのに知名度が低いのはなぜ？？ 先ほどもチラッと出てきましたが、まだ「こうとくりんご」を作っている農家さんが少ないのが理由です。

今回ご紹介している「こうとくりんご」は 　山形県のりんご農家さんのものなのですが 　農家さん曰く「作るのも大変なのですが、 　それ以上に手にとって貰うのが大変」とのこと。 　切ってみれば、蜜もたっぷり 　食べてみれば、甘くておいしい。 　でも、他のりんごに比べてサイズが小さいので 　『やっぱり大きい方がいいわ〜』という理由で 　手にとって貰うのが難しいのだそうです。

そんなリスクもありますが、 美味しいりんごを食べて欲しいという 熱い思いのもとに出荷される「こうとくりんご」。 試食なども積極的にされているので これからどんどん、人気が出そうです♪♪ 流行先取り！ ぜひ今のうちにお試しくださいませ。

澤村さん、こうとくりんごの生産者のみなさんありがとうございました！
期間限定の秋の味覚をぜひ一度お試しください。                            

蜜が多いりんごですので、時間が経つと中身の色が 　変わる場合がございます。 　品質には問題ありませんが、なるべく早めにお召し上がりください！ 　保存は、基本的には冷蔵庫がオススメですが 　涼しい場所であれば冷蔵庫から出して保存してもOKです。

投稿者：味なこだわり店長at 11:16 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

沖縄　シークワーサージュース

秋らしい涼しい風が吹いたかと思えば 夏の名残りなのか、 昼間はじわじわと陽射しが照りつけて まさに「残暑」といった感じですね。 今年は梅雨明けが遅かったせいか あっという間に夏が過ぎ去ってしまって あんまり満喫できなかったような気がします。 ということで！ 今回は過ぎゆく夏を惜みつつ飲みたい こんなジュースをご紹介したいと思います。

今回、シークワーサージュースについて お話を伺ったのは、溢れるほど果汁たっぷりの 當銘さんのティーダパインで登場していただいた （株）万果の澤村さんです。 くだもの一筋16年の澤村さんが オススメするジュース。 これは期待大です！！ ▲　（株）万果の澤村さん

■　シークワーサーって何？ 名前は聞いたことあるけれど…どんなものなのかは 良く分からないという方も多いと思います。 シークワーサーは、ミカン科に属する柑橘類です。 ミカン科ということは、甘酸っぱい感じ？ と思ってかじったら大変！！ 酸っぱさにビックリすること間違いなし。

そもそも、シークワーサーは沖縄の方言で 　「シー」　は　「酸っぱい」 　「クワーサー」　は　「食わせるもの」 　つまり、酸を食わせるものという意味なのです。 　ちなみに和名は　“ひらみレモン”。 　本当に、ミカンというよりはレモンに近い感じです。

■　沖縄県大宜見村はシークワーサーの名産地♪ そんなシークワーサーの生産地として有名なのが 沖縄県の大宜見村です。 同じく沖縄の名護市と並んで二大産地と 言われています。 大宜見村のシークワーサーは、 ヤンバルの山々を産地としています。 山の傾斜と西海岸に面した立地は 太陽の光がたっぷり降り注ぐ、最高の立地条件。 そんな環境の中ですくすくと育ったシークワーサーを 日頃から召し上がっているからでしょうか？ 大宜見村には長寿の方がとても多いそうです。

■　大宜見村では、どんな風に食べているの？ 　シークワーサーがとても身近な存在である大宜見村では、 　醤油と合わせてお刺身につけたり、 　こどもたちの飲み物として、水やシロップで割って 　飲んだりしているとのこと。 　中には、レモンのように 　「　生　」　でかじる人もいるそうですよ！

■　6人の農家さんが作った、シークワーサージュース！ 今回、味なこだわりからお届けする シークワーサージュースは 大宜見村の6人の農家さんが 丹精込めて育て上げたシークワーサーを 使っております。 愛情いっぱいのシークワーサーは 虫や鳥たちからも大人気で、 食べられたり突かれたり…。 でもそれこそが、安心して食べられる 美味しいものだという証拠なのかもしれませんね。

そうして一生懸命育てられたシークワーサーを 　ぎゅぎゅっと絞った、シークワーサージュース。 　甘味もほんの少しありますが、 　飲みなれない方にとっては、酸っぱいと思います。 　そんな時は、水で割ってシロップを足すと 　とっても飲みやすいですよ♪

賞味期限は、製造日から120日です。 　冷暗所で保管してください。開封後は冷蔵庫で保管して 　お早めにお召し上がりください！

投稿者：味なこだわり店長at 10:09 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

秋の味覚先取りチェック

暑い日が続いていますね！ 秋が来るのは、まだまだ先・・・ ですが「秋のうまいもん」情報は 続々入ってきております〜♪ 今日は夏から秋にかけて 味なこだわりスタッフがオススメする逸品を どどーんとご紹介いたします。 どうぞお見逃しなく！

味なこだわり秋のオススメ第一弾はこちら　   2009年は味なこだわりを運営している 「関西スーパーマーケット」が創業50周年を 迎えるということで　“特別価格”　にて ご用意させていただいております♪♪ 予約分でいっぱいになってしまう 可能性も大ですので 気になる方は要チェックですよ〜！！ 商品紹介ページでは黒大豆枝豆を使った 簡単レシピもご紹介しています。 ▲　塩ゆではもちろん、豆ごはんもおいしい   配 送 期 間 は 【　10月10日〜10月20日　】 の 予 定 で す 。 ※農作物の為、天候によっては配送期間が変更になる場合がございますので予めご了承願います。 ※この商品につきましては配送日のご指定はできません。 ※北海道、沖縄、離島区域の配送はできません。

味なこだわり秋のオススメ第二弾はこちら　   「やっと求めていたお米と出会えました」という とっても嬉しい声をいただいた 関口さん家のコシヒカリ。 今年も皆様の声にお応えして 獲れたての新米をお届けできることになりました。 自然に囲まれた長野県栄村で 関口さん夫妻が、愛情をたっぷりこめて育てた ツヤツヤのお米を、ぜひ一度ご賞味ください。 ▲　ただいま、すくすく成長中です   新米収穫後（10月上旬〜中旬頃の予定）受付順に出荷いたします。 ※2009年度の新米をお届けいたします。 ※配送日のご指定はできません。（収穫後、受付順に出荷いたします。）

味なこだわり秋のオススメ第三弾はこちら　   長野県のパン屋さん　「穀蔵」　からは おまかせパンセットが登場しました。 こちらは、23種類の穀蔵自慢のパンの中から 出荷当日に店主である手塚さんが 「これはうまく焼けた、おいしい！」というものを 5〜7種類チョイスしてお届けするセットです。 時期によって、定番としてご用意できず ネットでは販売していなかったパンもあります。 商品紹介ページで「パンのリスト」を 公開していますので、ぜひご覧ください。 ▲　穀蔵あんパンやごまパンなども   配送日のご指定は 【　土・日・月・火　】 の曜日からご指定ください。 ※セット内容の写真は一例です。実際のお届け商品とは異なる場合がございます。 ※出荷する日に焼いたパンで穀蔵の店主「手塚さん」が自信を持ってオススメするパンを5〜7個チョイスしてお届けします。 ※おまかせ以外のセットもご用意しております。

味なこだわり秋のオススメ第四弾はこちら　   9月21日は敬老の日。 おじいちゃん、おばあちゃんに 「いつもありがとう。ずっと元気でいてね。」 味なこだわりでは、そんな気持ちが伝わる とっておきギフトをご用意いたします！ まもなく販売スタート予定ですので どうぞお楽しみに♪♪ ▲　アレンジメントフラワーや置物付の盆栽など   　カワイイものよりオイシイものを贈りたい 　という方にはこちらがオススメ。 　ラジオなどでも紹介され、 　味なこだわりNEWでも取り上げたことのある 　「京旬彩の金箔鯖棒寿司」は 　味なもちろん、見た目も豪華で 　贈り物にピッタリ。 　国産の鯖や醸造酢など、素材にもこだわり 　化学調味料や保存料不使用の 　安心安全な鯖棒寿司です。 ▲　幸福と長寿の願いを込めて・・・   味なこだわりセレクトの敬老の日ギフトは、まもなく登場予定！ 金箔鯖棒寿司は、受付中です。 ※鯖棒寿司の賞味期限は、製造日より3日です。必ず配送指定をお願いいたします。 ※鯖棒寿司は配送に二日かかる地域（北海道・沖縄・青森・秋田・離島区域など）では到着日が賞味期限になります。

今回ご紹介した商品は、販売日や出荷日が異なりますので 　ご注意くださいませ！（ややこしくて申し訳ございません・・・）

投稿者：味なこだわり店長at 18:10 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

夏の味覚特集

毎日、うだるような暑さですね！ いよいよ八月、夏本番です。 さて今日は、そんな夏に 旬を迎えるものの中から 昨年、大好評だったフルーツと 野菜をピックアップ！ 今年の状況も併せてご紹介したいと思います。

■　アンコール第一弾　京都　勧修寺観光農園のぶどう

≪勧修寺観光農園って？≫ 京都市山科区。 京都の中心部から30分足らずという立地に ありながら、山々に囲まれた自然あふれる場所に 勧修寺観光農園はあります。 昭和48年にスタートした歴史のある農園では 現在8件の農家さんが集まってフルーツや 野菜を育てていらっしゃいます。

			≪なかなか出回らない“藤稔”≫ 　勧修寺観光農園で、育てているぶどうの中でも 　特に注目なのが、まさに今が旬の 　“ 藤稔 ” という品種です。 　特長は粒の大きさと、たっぷりの甘い果汁！ 　巨峰の一回りか、大きいものだと 　二回りくらいのサイズで、プリッとした食感が 　楽しめます。
ただ、粒が大きいのと比例して、 枝落ちなどのリスクも大きくなるので キレイな状態で輸送するのは至難の業。 勧修寺観光農園では、梱包に工夫を重ね なるべく枝落ちしないような輸送を 実現されております。

			≪今年のぶどうは、どんな感じ？≫ 　7月27日、今年のぶどうについて聞いてみました。 　『今年も例年通り順調に生育しています。 　　まだ一部しか収穫していませんが 　　味もとても良く、自信を持ってお勧めできます。』 　とのことでした！今から、楽しみですね〜（＾＾）
「ぶどうづくりは、アートです。」 　味はもちろん、こんもりとした房にするために 　房作りには特にこだわっています。 　（写真：代表の小久保さんと副代表の林さん）
味なこだわりNEWS　バックナンバー「京都　勧修寺観光農園のぶどう」特集はこちらから！ （上記は2008年の内容です。最新情報は味なこだわりサイトTOPページからご覧ください）

■　アンコール第二弾　予約受付中！　丹波篠山産　黒大豆枝豆

≪夏の終わりに、ビールと一緒に≫ 秋の気配を感じつつも、まだ暑さの残る 9月下旬頃にお目見えするのが “兵庫県　丹波篠山産　黒大豆枝豆”です。 野菜一筋35年のベテランさんも 太鼓判を押す逸品。 昨年は、関西地区のみならず 全国からご注文をいただきました。

≪枝豆と、どこが違うの？≫ 　　黒大豆枝豆は、一見すると枝豆と 　　同じように見えます。 　　しかし食べてみると、その違いに 　　ビックリされるはず。 　　さっぱりとした枝豆とは違い、 　　ものすごく“濃い”のです。 　　風味とコクが豊かで一粒一粒に、 　　旨みが凝縮されています。

≪今年の黒大豆枝豆は、どんな感じ？≫ 今年は、これから作付けするので まだ生育状況はわかりませんが お天気の様子からすると 収穫は少し遅くなるかもしれません！ 今年もベテラン農家さんたちが心をこめて 作ってくださるそうですので 今から楽しみですね♪♪
			「美味しくて安心な枝豆です。」 　黒大豆枝豆のベテラン農家さん達は安心・安全にも 　配慮されていますのでシンプルに塩茹でや豆ごはんで 　食べるのがオススメです。

 

味なこだわりNEWS　バックナンバー「兵庫県　丹波篠山　黒大豆枝豆」特集はこちらから！

（上記は2008年の内容です。最新情報は味なこだわりサイトTOPページからご覧ください）
     

味なこだわりでは、季節にごとに 　今いちばん美味しい！食べてみて欲しい逸品をご紹介しております。 　ぜひチェックしてみてくださいね♪♪

投稿者：味なこだわり店長at 11:03 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

京都「華なり」鱧寿司

日本三大祭の一つ「京都　祇園祭」が 今年もはじまりました。 そんな「祇園祭」は別名「はも祭」とも 呼ばれているそうです。 そろそろ梅雨明け。 さっぱり、美味しい鱧を食べて 元気に夏を乗り越えましょう♪♪ ということで、今日は鱧を使った逸品を ご紹介したいと思います。

■　季節限定！京都の夏の味覚です。 今回は、鯖寿司の回でご紹介した 京旬彩のご主人　井本さんに お話をお伺いしてまいりました。 四年前、一念発起して“鯖寿司”づくりを スタートされた井本さん。 鯖寿司を作っていく中で、お客様からのご要望や 井本さん自身が、もっと”京都”の良さを 感じて欲しいという思いで 三年前より“鱧寿司”を作りはじめられました。

鱧の旬は6月〜8月頃。 　　京旬彩さんでも、その時期に合わせて 　　期間限定で鱧寿司を作っていらっしゃいます。 　　旬のものを、旬の時期に。 　　今は、いつでも何でも手に入るようになりましたが 　　やはり“旬”のものは美味しくて栄養満点。 　　“旬を大切にすること”は 　　自然にとっても人間にとっても無理のない 　　優しいことなのかもしれませんね♪♪

■　京都からお届けするという、責任と誇り。 井本さんが中心となって、鯖寿司を作っていらっしゃるため 鱧寿司の“鱧”の調理は京都の仕入れ先でしていただいているそうです。 もちろん、ただ単に「おまかせで！」というわけにはいきません。 鱧は何といっても厚みとふっくら感が大切。 厚みがあるということは、脂ものっているということです。 しかしどれだけ素材が良質であっても熱の通し加減ひとつで、 カスカスになってしまうこともあるため、繊細な調理が必要です。 その調理に必要なレシピを提供し、出来あがったものは井本さんがきちんとチェックして、 規格に合わないものは決して使いません。

自分の目にかなったものだけを使う、 ということはリスクも大きいですが、 信頼できる仕入れ先さんとの二人三脚で お客様に京都ならではの味をお楽しみいただけるよう 丁寧に、心をこめて鱧寿司づくりをされている井本さん。 その仕事ぶりには、京都からお届けするという 責任と誇りが感じられます。

■　おいしい、そして安心できる素材で。 　2009年度の京旬彩さんの鱧寿司は、 　すべて“徳島”で獲れた鱧を使用しています。 　徳島県といえば、全国有数の鱧の産地！ 　その品質の良さから京都でもよく使われています。 　またシャリは鯖寿司と同じく 　国内産「こしひかり」を100%使用。 　化学調味料や保存料、着色料を使わず 　雑実のない味わいに仕上げました。

今まで鱧寿司を食べたことのない方や若い方、お子様にも食べてみてほしいという井本さん。 京都ならではの上品で繊細な味わいをぜひ一度、お試しください♪♪

井本さん、ありがとうございました！ 京都までなかなか行けないの…という方も 鱧寿司で京都の夏を味わってみてくださいね♪♪

鮮度を保つ為、切っていない状態でお届けします。 　配達時にご不在だった場合、商品が劣化してしまいます。 　賞味期限が短い為、配送日のご指定をお願い致します！

投稿者：味なこだわり店長at 10:03 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

當銘さんのティーダパイン

降ったり、やんだり スッキリしないお天気の日が続いています。 おいしい農作物のためには 恵みの雨が大切！と思いながらも スカッと雲ひとつない空に輝く太陽が ちょっと恋しくなりますね（＾＾） “太陽”と言えば、沖縄県　石垣島から こんな逸品が届きました…！

今回お話をお伺いしたのは、味なこだわりに ティーダパインをご紹介してくださった （株）万果の澤村さんです。 澤村さんは、くだもの一筋16年！！ くだもの全般についてとっても詳しく、 ティーダパインについて 興味深い話をたくさんしてくださいました。
	▲　（株）万果の澤村さん

■　太陽のパイン　“ティーダパイン”

お店でよく見かけるパイナップルは 　フィリピンなどの外国産が多いかと思います。 　「ティーダパイン」も、一見すると外国から来たような 　名前ですが実はこのティーダというのは 　沖縄の方言で「太陽」を意味する言葉なんだそうです。 　當銘さんのパイナップルはハウス栽培ではなく、 　すべて路地栽培のもの。 　沖縄の太陽をい〜っぱい浴びて育ったパインだから 　ということで當銘さんが名づけられました。

■　ティーダパインって、どんなパイン？

沖縄特有の気候と土壌のもとで育った ティーダパイン。太陽の光がたっぷり 注いでいるからなのでしょうか。 国産のパイナップルの中では、 ちょっと大きめです。 大きめではありますが、 決して大味ではありません！ ものすごく甘くて、果汁もたっぷり… そしてとにかく、味が濃い！！！   　口の中が、もう 　パイナップル畑という感じです。 　パイナップル好きの方には、この感覚 　是非とも体験していただきたいです。

この、甘さや濃厚な味わいをつくるためには、 水分の調整がとっても重要なんだそうです。 どうすれば、糖度があがるのか。 糖度を上げるというと簡単そうに聞こえますが これが本当に大変なんだそうです。

■　農林水産大臣賞受賞！

ティーダパインづくりに励む、當銘さん。 もともとはお兄さんがパインづくりをされていて そのお手伝いからはじめられたそうです。 お手伝いからはじめて23年。 今は、ご自分の畑を持っていらっしゃるばかりか パインの栽培方法などを評価されて 2009年2月27日に “農林水産大臣賞” を受賞されたほどのすばらしい農家さんに！

		農林水産大臣賞の賞状。 　栽培方法や畑など、さまざまな要素をチェック！ 　限られた方にだけ与えられる賞です。
▲　農林水産大臣賞
そんなこだわりのもとで、育てあげたティーダパインを最高の状態でお召し上がりいただけるよう 輸送の期間も考えて、熟した状態でお届けいたします♪

■　おいしい食べ方＆上手な保存方法

もともと、おいしいパインなので、 そのまま食べるのがベストですが、 食べる2〜3時間前にはカットした状態で 冷蔵庫に入れてつめたく冷やすと、 よりおいしくお召し上がりいただけます。   　保存は基本的に常温で大丈夫ですが 　（冷蔵庫にも入れにくいと思いますので） 　夏はすぐに熟成が進んでしまいますので 　2〜3日で食べない場合は冷蔵庫へ入れてください。 　カットして冷蔵庫に入れる場合は、 　切り口が酸化しやすいので 　しっかりとラップなどで包んでくださいね♪ 　なるべく切り口が空気に触れない方が良いので 　皮もつけたままだと、よりGOODです☆

                （株）万果の澤村さん、當銘さんありがとうございました！

期間限定の夏の味覚を、ぜひ一度お試しください♪♪

             

當銘さんのティーダパイナップルの受付は 　【　2009年7月25日　】　までの期間限定です！ 　※2009年7月30日が最終出荷日です。

投稿者：味なこだわり店長at 11:30 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)

2009年　関口さん家のコシヒカリ

お待たせいたしました。 昨年も大好評いただきました、関口さん家の コシヒカリの販売が決定いたしました。 今年も、お米が育っていく様子を徹底密着！ さっそく、味なこだわりに関口さんを ご紹介してくださった山室さんから 「田植え」のレポートが届きましたので ご紹介していきたいと思います♪

■　平成21年5月14日（晴れ時々雨）　田植えをお手伝いしてきました♪

今年もこの季節がやってきました。 昨年、大好評だった関口さんちの長野県栄村産コシヒカリ。 『今年もいるかね？』　の暖かいお言葉を頂戴し、 2年目となる今年も、関口さんのおじいちゃんちのコシヒカリを 分けていただくことになりました。 今年は降雪量が少なかったので雪消えも早く、 暖かい陽気が続いたこともあり、 5月の末に行った去年より、半月ほど早い田植えとなりました。 種もみ・しろ掻きの際は取材にいけませんでしたが、 田植えこそはお手伝いに行かねば！！ と、この日を待ちわびていました。   　▲ 種もみ後、成長した苗。 　これが美味しいお米になるんです！！

■　変わりやすい山の天気に…！

当日はとても良い天気で「晴れて良かった…」と思ったのもつかの間、 突然雨雲が現れ、あっという間に雨が降り出してしまいました。 慌てふためく私をよそ目に、おじいちゃんは『すぐやむから大丈夫さ〜』と、とても冷静。 雨合羽もいらないよと、そのまま田植えを続行。 びしょびしょになってしまうのではないかとハラハラしていたのですが、やはり山の天気は変わりやすく、 （おじいちゃんもきっと長年山とともに暮らしてきたからわかっていたのでしょう） ばしゃばしゃ降っていた雨はすぐに上がり、再び青空が戻りました。 その後も降ったり止んだり。なんと雹（ヒョウ)まで降る場面もあって、ちょっと大変でした！ （ちょうどお昼休憩中だったので大丈夫でした）

	おじいちゃんは昨年まで田植えには、手で押していく 　タイプの機械を使っていましたが、今年は中古で田植え機を 　購入され、乗って操作するタイプのものになりました♪ 　旧タイプも自動で進むとはいえ、おじいちゃんが 　後ろから押して進まないといけないので、 　手で植えることを思えば楽ですが、結構な重労働でした。 　それに比べて今年投入した乗るタイプは、 　本当に楽チンで、スイスイと田植えができて 　おじいちゃんも、とても喜んでました！ 　この機械で植えたほうがしっかりと定植でき、 　ロスも少ないそうです。 　でも、やっぱり端っこのほうは手で植えてあげないと 　いけないので、その分の田植えをお手伝いさせて 　いただきました。

腰にカゴをくくりつけて・・・		田植え用の長靴に履き替え、 すっかり田植えルック…		おじいちゃんの指導の下、 いよいよ田んぼに入ります。

■　さっそく田植えスタート♪　…　したのですが！！！

去年もやっていたものの、 　すっかり植え方を忘れてしまい… 　おじいちゃんの説明で思い出し、 　そこから、順調に苗を植えていきます。 　　　　　　　　　　　　　　　　しかし…

やはり慣れていないのと 　運動神経の鈍さからでしょうか・・・

田んぼに足をとられ、思うように身動きできず、 　　何度転びそうになったことか・・・！

■　たくさんの人に、食べてほしいなぁと思います！

去年までは畑だったところも、今年は『より多くのお客さんに食べてもらいたい』との思いで 今年は田んぼにしてくれました。真ん中の盛り上がってる島(?)に見えるのは土。 これから混ぜて均します。

			田んぼにするために重機やトラクターを使って 　土を掘り起こすのも全ておじいちゃんがやったそうです。 　そんなパワフルなおじいちゃんは、お料理も上手♪ 　お昼は炊き立ての関口さんちのお米と 　取れたばかりのたけのこで、 　たけのこ汁を作ってくれました。 　美味しい空気の中なのでさらにおいしく感じます。
▲　おじいちゃんの重機とトラクター。

       

               

去年と一昨年の『古米』を炊いてもらったのですが、新米かと見間違えるほどのツヤ！！！
炊き立ての香りはため息が出るほど。
関口さんちのお米は冷めても硬くならないからお弁当に入れてもおいしさそのままなんですよ☆
       

■　ほのぼのと、でも一生懸命に…　収穫が楽しみです♪

こちらは、関口さんちのにゃんこ。 一緒に田んぼに来ていました。 おばあちゃんの姿を遠くに発見して大興奮！！ のんびり田んぼと田んぼの間をお散歩したり、 ゴロゴロと寝転がってました。   『今年は雪が少なかったから水不足にならないか 心配なんだよ』とおじいちゃん。 今年は降雪量が少なくて良かったなーと思いきや… そんな影響があるんですね。 でも、ちゃんと水対策（？）はしているそうで、 近くを流れる小川から水を引いてくるようにしたそうです。 良かった…。   　おじいちゃんの手間暇そして愛情によって、 　美味しいお米になるだなぁと、 　改めて実感した田植えでした。 　 　収穫までの約4ヶ月、草取り等もあるので、 　私も是非お手伝いに行こうと思ってます！ 　（去年は行けなかったので…）

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夏の贈り物特集

もうすぐ夏の贈り物シーズンの到来！ まだまだ早いし…と思っていると あっという間に夏がやってきて、あたふた なんてことのないように、 早めに準備して、ゆっくりじっくり選びましょう♪♪ ということで今日は、数あるギフトの中から 味なこだわりのスタッフ北村オススメの逸品を ピックアップしてご紹介したいと思います。

京都レマン　ロールケーキセット   十勝ドルチェ　十勝生キャラメルセット   低温殺菌牛乳を使用したカスタードクリームと、 風味豊かなアルフォンソマンゴーピューレを ブレンドしたマンゴークリームの中に、マンゴー 果肉を入れ込んだ「マンゴーロール」と宇治の 抹茶をブレンドした抹茶クリームに北海道産 大納言鹿の子豆を入れ込んだ「抹茶ロール」 のセットです。   濃厚な十勝の生クリームと、ヘルシーな てんさい糖を使用した十勝ドルチェのこだわり 生キャラメル。風味豊かに仕上るために 生クリームを40％以上使用しているので、 口どけはとてもやわらか。プレーンの他にも、 カカオのコクが自慢の生チョコキャラメルも セットにしました。

ブールミッシュ　マカロン・アン・グラース				ブランブリュン 珈琲ゼリー
カラフルな5種類の自家製マカロンに、 ショコラ・ヴァニーユなどのアイスクリームと シャーベットをサンド。常に新しいフランス菓子を 創作する「ブールミッシュ」より、新感覚スィｰツを お届けします。				ひんやりと冷たく、のどをツルリとすべり落ちる 美味しさ。夏の暑さを忘れさせてくれる、 のどこし豊かな美味をご賞味ください。

ホテルグランヴィア大阪 鉄板焼「季流」 神戸牛ハンバーグ 百数十年前の神戸開港の際、外国人たちに評判となった 「神戸ビーフ」の良さを十分に活かして作った ビーフハンバーグです。シェフ特製のソースと ご一緒にどうぞ。

マハラジャの台所 手焼きナン＆カレーギフト 国産玉ねぎのソテーとインド産のスパイスで作った 本格カレー。 油をほとんど使用せず、上品な辛さがクセになります。

ホテルグランヴィア大阪 鉄板焼「季流」 黒毛和牛モモローストビーフ 黒毛和牛のモモ肉を真空調理法で6時間かけて丁寧に 調理。和牛の素材本来の風味や旨味を存分に活かし、 柔らかくジューシーに仕上たローストビーフをシェフ特製の ソースと一緒にご賞味ください。

岡山白桃 岡山の果物のブランド「岡山白桃」は、袋がけ栽培した 岡山県産の桃の中でも、約10品種のみにその名の使用が 認められたこだわりの商品です。岡山の自然と作り手の 手間暇によって生まれたこだわりの逸品をお届けします。

ピックアップした8品はもちろん、今年の「夏の贈り物」は 　スタッフ北村が、とことんこだわりました！ 　 　　2009年6月30日までは10％オフ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（メーカー小売希望価格より） 　この機会に、ぜひぜひチェックしてみてくださいね♪

投稿者：味なこだわり店長at 12:01 | 味なこだわりNEWS | コメント(0) | トラックバック(0)